Камедь гуаровая (Код: 000252)

Хиты: 2954 | Рейтинг:
Камедь гуаровая
zoom Увеличить изображение
50 грамм
Цена: 65.00 RUB
Количество: 
Отзыв
engladrob, 18.11.2017
Интересно;)
Ancicrob, 30.06.2017
Полностью поддерживаю.
Maritta, 20.10.2016
А как её употреблять,не совсем понятно?В выпечке например - в тесто что ли её подмешивать?
Михаил, 07.11.2014
Способ применения и дозировки гуаровой камеди:
гуаровая камедь применяется как моно стабилизатор или в сочетании с другими стабилизаторами
в консервировании овощей и грибов в количестве 10 г/кг,
гуаровая камедь входит в рецептуру сыра, творога, питьевого йогура и других кисломолочных продуктов после этапа ферментации в дозировке 5 г/кг;
гуаровая камедь используется в производстве плавленных сыров в дозировке от 5 до 8 г/кг,
в консервировании рыбы гуаровая камедь применяется в дозировке до 20 г/кг,
в детском питании – до 1 г/кг,
в низкожирных маргаринах до 10 г/кг,
в майонезах разной жирности от 1 до 5 г/кг,
в производстве колбасных изделий – 2-5 г/кг.

Из полезных свойств гуаровой камеди:
1) Понижение уровня холестерина в крови,
2)Тормозит развитие ожирения и атеросклероза,
3)Уменьшение аппетита, а также понижение уровень жиров, благодаря своим абсорбирующим свойствам,
4)Используется в профилактике и лечении диабета,
5)Помогает увеличить срок годности пищевых продуктов,

Стоит отметить, что гуар является производным растительного происхождения и с химией практически не связан (!). Единственный случай, когда камедь может принести вред, это при чрезмерном ее употреблении.
Михаил, 30.10.2014
Также, гуаровая камедь помогает выводить из кишечника токсины и вредные бактерии, увеличивает усваиваемость кальция организмом. Используется в диетическом питании, помогая обеспечивать чувство сытости в организме.
maslova62, 27.10.2014
Подробно про камедь от Васечкиной Марины): Ксантан в производстве соусов уменьшает потери аромата при термообработке.
При внесении ксантановой камеди в хлебобулочные изделия увеличивается их удельный объем и срок сохранения свежести, изделия меньше крошатся и менее подвержены повреждению при транспортировке.
В производстве глазурей ксантановая камедь улучшает блеск глазурей, их прилипаемость, устойчивость к излому, а также замедляет процесс кристаллизации сахара и увеличивает устойчивость к колебаниям влажности.
Области применения
Ксантановую камедь рекомендуется использовать как индивидуально, так и в сочетании с другими загущающими и стабилизирующими агентами (гуаровой камедью, камедью рожкового дерева, каррагинаном, альгинатом и т. п.) в составе комплексных стабилизаторов.
Рекомендуется к применению в производстве:
Соусов, в том числе эмульгированных (майонезы, кетчупы, хрен, горчица и т. д.). Особенно рекомендуется к применению в производстве майонезов пониженной калорийности и соусов со сниженным содержанием сухих веществ.
Напитков (соков, сокосодержащих и других безалкогольных напитков). Не рекомендуется в производстве алкогольных напитков, так как осаждается этанолом.
Замороженных продуктов.
Продуктов переработки фруктов и овощей, фруктовых начинок, фруктовых и овощных консервов, особенно со сниженным содержанием сухих веществ.
Глазурей.
Икры (связывает воду, выделившуюся при дефростировании икры и предотвращает дальнейшее выделение влаги).
Молочных десертов и коктейлей.
Замороженных продуктов (замороженного теста, быстрозамороженных полуфабрикатов).
Хлебобулочных продуктов.
А также в производстве косметики, кормов для животных, фармацевтической промышленности, нефтепереработке, лакокрасочной промышленности.
Внешний вид: порошок от белого до сероватого цвета без вкуса и запаха.
Яндекс.Метрика